Galette des rois frangipane-chicorée
Un mélange entre terroir et tradition
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées pur beurre
- 300 g de poudre d'amande
- 150 g de sucre ou de cassonnade
- 5 œufs (dont un jaune pour la dorure)
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 3 c. à soupe de chicorée liquide
- 100 g de beurre mou
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère
- 1 fève
Instructions
- Préparez la frangipane à la chicorée : mélanger la poudre d’amande avec la cassonade, puis les œufs, la crème, le beurre et la chicorée et l’extrait d’amande. Mettre au frais 30min.
- Sur une des pâtes feuilletées, verser la frangipane en laissant 2 cm de bord. Y déposer la fève.
- Poser la seconde pâte sur la farce. Bien souder les 2cm de bord sur tout le diamètre. C’est le secret pour que la galette gonfle : les soudures étanches.
- Dorer la galette avec un jaune d'œuf décorer avec la pointe d’un couteau.
- Mettre au four 200°C et enfourner pour 15 minutes. Baisser ensuite la température du four à 150°C et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
- Servir encore tiède avec un café, ou une infusion de chicorée !