Filet mignon de porc à la chicorée

Une symphonie de textures et de goûts

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 15

Type de plat Plat principal

Portions 4

Détailler le filetmignon en 4 morceaux d’égale longueur, fendez transversalement et verticalement au 2/3 chaque tronçon 3-4 fois
Couper à vif de petits quartiers d’orange avec la pelure, introduire ces quartiers dans les fentes, pelures au-dessus (à la manière du veau Orloff) Ficelez convenablement chaque tronçon afin de faire un petit filet, salez, poivrez
Dans une poêle, faites dorer les petits filets de chaque coté dans de l’huile et du beurre, mouiller les filets avec le jus d’une orange, et 1 à deux cuillères de chicorée liquide
Couvrir et laissez mijoter à petit bouillons en arrosant régulièrement les petits filets avec la sauce
En cours de cuisson, la sauce se réduisant ajouter une nouvelle fois le jus d'une orange pressée, 1 cuillère de cassonade et 1 cuillère de chicorée liquide
Une fois cuits, placer les tronçons de filets sur un plat de service, napper avec la sauce et décorez avec quelques morceaux d’orange

Keyword chicorée, filet mignon, porc, sauce à l'orange