Risotto à la chicorée
Ingrédients
- 300 g de riz arborio
- 1 chicorée liquide de chez Chicorée du Nord
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 750 ml de bouillon de légumes chaud
- 150 ml de vin blanc sec
- 60 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Quelques feuilles de persil frais pour la garniture
Instructions
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez l'ail émincé dans la poêle et faites-le sauter pendant quelques minutes.
- Ajoutez le riz arborio dans la poêle et remuez pour le faire revenir légèrement, en veillant à ce qu'il soit bien enrobé d'huile.
- Versez le vin blanc dans le mélange de riz et remuez jusqu'à ce qu'il soit presque complètement absorbé.
- Intégrez la chicorée liquide de chez Chicorée du Nord au mélange de riz, en la versant progressivement.
- Commencez à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant constamment. Attendez que le liquide soit absorbé avant d'ajouter la louche suivante.
- Continuez à ajouter du bouillon et à remuer jusqu'à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente. Cela devrait prendre environ 18-20 minutes.
- Ajoutez le parmesan râpé et le beurre. Mélangez bien jusqu'à ce que le fromage et le beurre soient fondus et que le risotto soit lisse.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez le risotto chaud, garni de feuilles de persil frais.
Notes
Cette recette combine la chicorée liquide avec les autres ingrédients classiques du risotto pour créer une saveur unique. N'hésitez pas à ajuster les quantités en fonction de vos préférences gustatives. Bon appétit