Livret – La chicorée, dix façons de la préparer – Laurène Petit

Dans ce livret, Laurène Petit met en lumière la richesse de la chicorée, une plante de la famille des astéracées, apparentée au chicon, à l'artichaut et au pissenlit. Son tubercule, similaire à un panais géant, est déshydraté, tranché en cossettes, puis lentement torréfié pour obtenir une poudre ou un extrait liquide. Riche en fibres, en prébiotiques et en fer, la chicorée est présentée comme une alternative saine, locale et à faible empreinte carbone au café traditionnel.

Laurène Petit est une journaliste indépendante française engagée dans les domaines de l’alimentation durable, de l’écoféminisme et de la gastronomie responsable. Elle est notamment active dans la rédaction de reportages et de contenus engagés, ainsi que dans l’animation de tables rondes et d’ateliers sur l’alimentation durable.

Chaque ouvrage de cette collection propose, en 24 pages, dix recettes originales autour d’un même ingrédient, qu'il s'agisse de la chicorée, du chocolat, de l'aubergine ou du citron. Les recettes sont précédées d'une brève introduction contextualisant l'ingrédient choisi. La mise en page soignée, le choix de papiers de qualité tels que le vergé, le vélin ou le stone, ainsi que la reliure en fil de lin, confèrent à ces livres une esthétique de livre d'art. Ces livres, au format élégant et à la présentation soignée, sont conçus pour être des objets à la fois utiles et décoratifs. Ils constituent également un cadeau idéal pour les amateurs de cuisine ou les collectionneurs de livres culinaires. Leur esthétique raffinée et leur contenu original en font des pièces uniques dans le paysage éditorial culinaire.